L’artichaut est une plante vivace très exigeante : un sol riche, profond et bien drainé, un espace ensoleillé et abrité du vent et des températures inférieures à -5 °C fatales à la plante.

Comment planter l'artichaut ?

Dans un sol argileux, il supporte mal l'hiver.

Sa plantation tous les 1 à 1,20 m se fait en mars/avril, et en septembre/octobre pour les régions à hiver doux.

La multiplication de l'artichaut est facile par prélèvement et plantation d’œilletons (ou drageons) sur la plante-mère après « débuttage ».

Ces petites pousses sont munies de racines disposées à la base de la plante. 
Il faut choisir les plus vigoureux.

Lors de la plantation, il est important d'apporter du compost de fumier.
Aussi, il est possible de reproduire l'artichaut au printemps et au chaud.

Réussir la culture d'artichauts

Il faudra aussi pailler régulièrement avec le déchet vert du moment.

Ne pas oublier de butter régulièrement les pieds.

A l'approche de l'hiver, il faudra buter et « sur-pailler » les pieds sans oublier de supprimer toutes les tiges sèches qui ont produit.

Le jardinier peut récolter jusqu'à 8 à 10 fleurs par pied.

L'idéal est de ne pas récolter de fleurs la 1ère année.

L'artichaut est aussi une très jolie plante d'ornement.
En laissant fleurir des artichauts, le jardinier attire des bourdons !

Côté variétés, le jardinier peut choisir le Gros vert de Laon (nord et centre) ou le Violet hâtif de Provence (sud).