Oseille Epinard bio
L’Oseille Épinard, aussi appelée Patience, est un légume perpétuel proche de l’épinard, apprécié pour sa saveur acidulée et sa grande longévité au potager.
Présentation de la variété
L’oseille épinard est un légume-feuille dont l’aspect, l’usage et la texture rappellent ceux de l’épinard, avec un goût plus marqué et acidulé. Vivace et robuste, elle s’installe durablement au jardin et produit pendant plusieurs années, généralement quatre à cinq ans.
Ses feuilles, tendres et abondantes, sont très utilisées en cuisine pour apporter du caractère aux sauces, aux tourtes et aux plats cuisinés. Bien qu’elle disparaisse en hiver, la plante repart naturellement au printemps.
Comment cultiver l’Oseille Épinard ?
Sol : riche en humus, profond et restant frais
Exposition : ensoleillée
Résistance : plante vivace, résistante dans le temps mais dont le feuillage disparaît en hiver
Semis : mars à juin
Récolte : mars à octobre
Semez en place ou en pépinière à partir de mars. Lorsque les plants possèdent 4 à 5 feuilles, repiquez-les en pleine terre en respectant un espacement d’environ 30 cm entre chaque plant. Une terre fertile et bien préparée favorise une croissance régulière et une production abondante de feuilles.
Nos conseils
L’oseille épinard apprécie les sols riches et frais. Une récolte régulière des feuilles stimule la repousse et prolonge la production. Surveillez les jeunes plants, car les limaces et escargots sont particulièrement attirés par leur feuillage tendre.
Comment entretenir l’Oseille Épinard ?
Semis : en place ou en pépinière au printemps
Repiquage ou éclaircissage : repiquer au stade 4-5 feuilles en espaçant de 30 cm
Arrosage : régulier pour maintenir le sol frais
Pour limiter l’évaporation de l’eau et gêner les déplacements des limaces, un paillage est particulièrement adapté et contribue à un meilleur développement des plants.
Comment cuisiner l’Oseille Épinard ?
Les feuilles de l’oseille épinard s’utilisent comme celles de l’épinard, avec une note plus acidulée. Elles sont idéales en sauces, en tourtes, en quiches ou simplement revenues à la poêle. Leur goût prononcé apporte du relief aux plats et se marie bien avec les préparations à base d’œufs ou de crème.
Astuce : récoltez de préférence les jeunes feuilles pour une texture plus tendre et une acidité plus équilibrée.
Les points forts de la variété
- Légume perpétuel productif plusieurs années
- Saveur acidulée plus marquée que l’épinard
- Récolte longue du printemps à l’automne
- Utilisation culinaire variée
Sachet de 500 graines environ.
Semences certifiées biologiques, cultivées en France.
