Les légumes perpétuels sont faciles de culture. Ils sont plantés au potager et aussi au jardin d'ornement.
Ce ne sont pas des légumes principaux mais de véritables accompagnateurs qui ont du goût !

Quelques variétés de légumes perpétuels

• Chou Daubenton : planter tous les 1 m à mi-ombre/soleil dans une terre ameubli et riche en matière organique.
  Comme ce chou vit 5 à 7 ans, il est conseillé de le bouturer de l'automne au printemps. Ce dernier se marcotte facilement en vieillissant.
  
  
• Poireau perpétuel : ce poireau préfère les sols drainant et assez riche en matière organique.
  Des bulbilles sont produits. Il est bon d'enlever les plants-mères pour éclaircir.
  
  
• Oignon rocambole : ce sont les bulbilles aériennes qui sont récoltés. Tous les 5 ans, il faut renouveler les plants-mères.
  Les bulbilles sont plantées au printemps ou à l'automne plutôt dans une terre légère voire sableuse.
  Une situation ensoleillée est privilégiée.
  
  
• Ail rocambole : les feuilles en vert et les bulbilles aériennes sont consommées.
  
  
• Haricot d'Espagne orteil du prêcheur : ce haricot grimpant doit être protégé l'hiver par un paillage épais.
  Sa racine est tubéreuse. Les jeunes pousses sont sensibles au froid.
  
  
• Capucine tubéreuse : cette capucine vivace de plus de 2 m se plante en avril dans un sol riche et à la mi-ombre. Elle est sensible à -7/-5.
  Un épais paillage est nécessaire l'hiver. Les jeunes pousses sont sensibles au froid.
  
  
• Oca du Pérou : plantation au soleil en avril.