comment bien conserver ses légumes

Fin octobre, comment bien conserver ses légumes ?

Fin octobre, comment bien conserver ses légumes ?

Jusqu’au 30 octobre, la lune est ascendante. Le jardinier peut semer pelouse et prairie fleurie.

Au potager et dans le Sud de la France, les fèves ou les pois peuvent encore être semés.

Ce n'est pas le bon moment si on se réfère au calendrier lunaire, mais le jardinier doit être actif au-delà des quelques semis : travail du sol, apport des amendements, paillage des espaces nus avec des déchets verts du moment (feuilles mortes, dernières tontes de pelouse, broyat de taille, plantes indésirables, foin, paille, déchets de jardinières, de pots ou de vasques).

Il peut aussi pratiquer le bouturage (figuier, sureau, la majorité des arbustes à fleurs, plusieurs arbustes de haies au carré, les plantes aromatiques), ou le marcottage du noisetier, lilas, petits fruits, ou encore la division des plantes (mélisse-citronnelle, ciboule, ciboulette, ciboulail, rhubarbe...).

Comment conserver les légumes cet hiver ?

Un certain nombre de légumes peut rester l'automne et l'hiver en pleine terre.

Le jardinier doit les protéger du gel et parfois des rongeurs. Les légumes de l'espace « Potée » comme les carottes, les panais, les poireaux ou les choux pommés se conservent bien en pleine terre.

Avec l'arrivée des grands froids, le paillis de paille ou de feuilles améliore leur conservation. Les choux frisés et les choux de Bruxelles résistent très bien aux basses températures.

Les légumes du « saladier » comme la mâche ou la chicorée sauvage peuvent passer des hivers très rigoureux.

On peut stocker certains légumes dans des paniers de récolte ou opter pour ces techniques :

La conservation en jauge

Les légumes restent en végétation, mais à l'abri du gel.

En créant dans son jardin un espace de jauges, le jardinier libère les parcelles de son potager afin qu'il puisse les bêcher (mais sans retourner la terre) pour les sols argileux ou les décompacter pour les sols limoneux ou sableux.

Un exemple avec les poireaux :

  • Creuser une tranchée de 30 cm de profondeur en mettant la terre sur un coté,
  • Déplanter les poireaux avec précaution, puis les déposer debout dans la tranchée et adossés au bord surélevé,
  • Couvrir leurs racines d'un peu de terre, puis la compléter d'une bonne couche de feuilles.

La conservation en silo

Cette conservation est la plus efficace et la plus facile à organiser. Le silo peut être dans, au-dessus du sol ou semi- enterré.
Plusieurs types de silos existent car les jardiniers fourmillent d'idées et d’ingéniosité.
Les légumes sont mis en vrac pour faciliter leur utilisation en cuisine. Leurs fanes voire leur collet sont enlevés et laissés sur place ou placés au compost.

      Le silo-tranchée :

  • Creuser une tranchée de 20 à 30 cm de profondeur,
  • Mettre 5 à 10 cm de feuilles de noyer (qui éloignent les rongeurs), puis les couvrir d'une toile de jute,
  • Déposer les légumes en vrac,
  • Couvrir d'une toile ou d'un sac de jute et déposer une grande quantité de feuilles.

      Le silo-tambour ou silo-lessiveuse :

  • Creuser un trou de la dimension du tambour de machine à laver (ou lessiveuse),
  • Déposer les légumes en vrac,
  • Utiliser les modes de fermeture prévus (porte, couvercle...),
  • Couvrir d'un sac de toile de jute rempli de feuilles de noyer sèches.

Le faux dicton de la semaine :
« Le jardinier qui creuse une tranchée pour conserver ses légumes
n'est pas toujours poilu.»

Le podcast jardin de la semaine

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