Avec des printemps précoces et de plus en plus chauds, l'épinard s'y plait de moins en moins. Une alternative consiste à semer en automne pour une récolte durant l'hiver...

Les semis d'épinards d’automne s’effectuent de mi-août à mi-octobre, pour des récoltes d’octobre à avril.

Semer en ligne, dans des sillons profonds de 2 cm, et distants de 30 cm.

Recouvrez les graines de terre enrichie (ou non) en compost ou terreau potager, et ceci pour retenir l'humidité qui est indispensable à la germination.
Mais attention à un excès d'humidité.

Tasser ensuite avec le dos d'un râteau. La levée s'effectue au bout de 15 jours.

Il faut éclaircir les plantes au stade 3 à 4 feuilles à 10 cm.

Une variété : « Géant d’hiver » avec des larges feuilles résistantes au froid, productif et rustique.

Une idée : en laissant fleurir les épinards de différentes variétés, le jardinier peut récolter beaucoup de graines pour faire des semis d'engrais verts.

Le faux dicton :
 « Mettre du beurre dans les épinards permet de les transformer en plantes grasses ! »